扣肉

多瑙河 · 发表于 2011-1-25 09:26:30

材料：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。

腌料：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。

调味料：冰糖两大匙，太白粉水适量。

做法：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。

（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。

（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。

（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。

这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。

我是只小小鸟 · 发表于 2011-1-25 09:50:00

不错啊

冬日好心情 · 发表于 2011-1-25 10:03:30

肯定好吃

心灵鸡汤 · 发表于 2011-1-25 10:07:15

口水直流呵呵

帆船之都 · 发表于 2011-1-25 10:10:51

好吃啊不错

游移豆 · 发表于 2011-1-27 09:39:50

相当的不错

猫猫笑笑· · 发表于 2011-1-27 10:06:40

会不会很肥啊

甜圈圈 · 发表于 2011-2-14 18:07:13

很香啊

小龙女`` · 发表于 2011-2-15 14:15:23