爆腰花

多瑙河 · 发表于 2011-3-2 10:15:57

爆腰花是我一直爱吃的一道菜，可惜没有从老爸那里得到真传。如何将整个的腰子变成腰花倒是亲眼见过老爸处理，然后用热水过一下也见过，就是怎么炒制没有印象了。开始只好按照老妈的办法，切条直接炒来吃。后来还是想吃老爸炒的那种腰花，只好自己一遍遍地试着炒，即使炒老了、出水多也没关系，反正好这口怎么都爱吃。经历了多少次的所谓失败，自学自纂终于修炼的八九不离十吧。原料：猪腰两个，尖椒1个，干红椒2个，小黄瓜1个，葱头半个，大葱花、姜片、蒜片若干，淀粉、黄酒、盐、糖、生抽、鸡精、食用油适量。
做法：
1、将猪腰一切两片去腰臊，在去掉腰臊那面打上花刀，每片切分为4块放入一容器中备用；
2、将尖椒、黄瓜和洋葱切菱形片备用；
3、取一炒锅坐火加水至1/3处烧开，将烧开的水倒入放猪腰的容器中，用筷子迅速搅拌至猪腰打卷出花立即将水控出，放入干淀粉上浆备用；
4、净炒锅坐火烧热加食用油烧至8成热，用葱、姜、蒜和干红椒爆香，立即倒入猪腰快速翻炒，烹入黄酒、生抽，加葱头、黄瓜和尖椒片翻炒，加盐、糖、鸡精调味出锅即可。

大漠先生 · 发表于 2011-3-2 10:35:34

好吃啊

帆船之都 · 发表于 2011-3-2 10:38:13

沙发了

血色浪漫 · 发表于 2011-3-2 10:42:19

好菜品

游弋黑白 · 发表于 2011-3-3 10:00:25

少吃这个啊！

血色浪漫 · 发表于 2011-3-9 10:22:37

浩浩妈妈· · 发表于 2011-3-10 15:00:58

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