鱼香肉丝

叶空 · 发表于 2011-12-5 10:01:53

鱼香肉丝的一道经典的川菜，所谓的鱼香指的是一种烹饪手法，就是按照做鱼的
方法去烹饪调味，而并不是说菜里面有鱼。基本上四川泡椒、糖、醋这三样就能
出地道的鱼香味来。

主料：猪里脊肉
辅料：尖椒、树椒、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、四川泡椒
调料：料酒、淀粉、味精、盐、酱油、醋、白糖

制作过程：先把里脊肉切成细丝，要是刀工不好的话可以先把肉放到冰箱里冷冻
三十分钟左右就变得好切了。然后用料酒和水淀粉抓一下。木耳用热水泡开，
树椒泡椒切碎、葱姜蒜切末、胡萝卜和尖椒也切好。再用味精、盐、酱油、醋、
白糖调出一个汁来备用。

锅内下底油，先把肉丝放进去划开，然后泡椒、树椒、葱姜蒜末爆香，再下配菜，
最后把调味汁放进去翻炒出锅。整个过程要快，一气呵成。要不肉丝容易老掉。

完美新世界 · 发表于 2011-12-5 11:11:38

经典之菜

月光下 · 发表于 2011-12-5 11:13:17

很好啊

月光下 · 发表于 2011-12-5 11:13:19

很好啊

渔歌1 · 发表于 2011-12-6 10:08:26

沙发了

云之凡 · 发表于 2011-12-6 10:35:54

经典名菜

烟火 · 发表于 2011-12-6 10:36:59

huahua · 发表于 2011-12-7 13:54:48

鱼香肉丝···

格格1 · 发表于 2011-12-21 11:23:28

沙发了

daocaoren · 发表于 2012-1-3 20:09:49

经典！