今日美食——酸甜茄汁虾

亮丫头 · 发表于 2013-8-29 11:23:30

材料：虾10只左右，番茄酱适量，姜3克，胡椒2克，料酒5ml，盐适量，冰糖适量。

做法：

1.先用剪刀剪开虾的后背，挑去虾肠。
2.虾里加入姜丝，盐，胡椒粉，5ml油腌制15分钟。
3.锅里倒油烧热，放入虾大火炸外壳变色酥脆，捞出控油。
4.锅里留一点点底油，放入番茄酱翻炒。
5.加入水，冰糖，大火煮开，使汤汁熬得稍微粘稠。
6.把炸好的虾倒入，焖3分钟左右捞出。
7.加入水淀粉，汤汁勾芡。
8.小火使汤汁变得更加浓稠红亮。
9.把虾重新倒入，加入盐调味。
10.翻炒均匀，使虾均匀滚上番茄汤汁即可。

小贴士：

1.把虾焖3分钟是为了使虾入味，时间不宜过久，否则虾肉会老。
2.最后勾水淀粉，番茄汁变得浓稠红亮，虾完全被汤汁包裹，吃起来味道酸甜浓郁，颜色也漂亮。