妈咪家常菜--菠萝咕咾肉！

刘婧老师

“菠萝咕咾肉”是菠萝入菜中比较经典的一道菜了，菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴的功效，可以分解蛋白，帮助消化。 做好后的咕咾肉外焦里嫩，很是诱人。而菠萝本身特有的清香和黄澄澄的色泽，使其成为咕咾肉的最佳拍档。既有水果，又有肉的组合向来都是宝宝的最爱，妈妈在家中就可以炮制的家常菜，真的不比饭馆里的差哦！






【菠萝咕咾肉】原材料

原料：猪五花肉（二肥八瘦或里脊肉）、菠萝一块、红椒半个、青椒半个、鸡蛋1个、面粉少许。
腌制里脊肉需要的调料：盐、生抽、十三香、料酒各少许。
酸甜芡汁需要的调料：番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉适量。

准备好原材料如下








【做法】：1、菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中。
      2、红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成块。五花肉洗净，切成大块。      3、里脊肉中加入盐、生抽、十三香、料酒,搅拌均匀后腌制约20分钟。
      4、腌渍好的肉先裹一层蛋液。

入锅炸肉段并勾芡汁
【做法】：5、再沾匀面粉，并用过滤网抖去多余的面粉。
      6、小奶锅内倒入适量的油，烧至六七成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火
      烧热油，倒入肉块再复炸一次。
      7、取一个小碗，把番茄酱（多）、香醋（少）、白糖（多）、生抽、清水、水淀粉调好
      ，即成做咕咾肉的酸甜芡汁。
      8、炒锅放火上，直接倒入调好的芡汁，煮滚，待芡汁变粘稠。


入配料炒，同时挂芡汁




做法】：9、倒入菠萝、红椒片、青椒片。
      10、倒入炸好的肉块。
      11、待这些材料都均匀挂上芡汁就OK了。
      12、大功告成！色泽鲜亮味道不输饭馆~

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