香菇烧鸡翅

浪迹花都 · 发表于 2012-1-11 10:35:45

春节就快到了，春节吃什么，怎样吃成了大家研究的话题。鸡音同“吉”，所以节日餐桌少不了具有吉祥寓意的鸡，蝶儿给大家推荐这道香菇烧鸡翅的做法，我认为鸡翅是鸡身上口感最好的部位，所以卖的价格相对较高，即便这样也是物有所值。鸡肉有很多的做法，用红烧的方法做出的鸡翅味道醇厚，色泽美观，吃起来香而不腻，咸香适口，我儿子最喜欢这种做法，汤汁还可以拌米饭来吃。鸡肉和牛肉、猪肉相比蛋白质的质量较高，脂肪含量较低，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。所以我们还是要多吃些鸡肉，有益于我们和家人的健康。

这道菜成本大概30元，鸡翅在超市买的18元/斤(搞活动，通常每斤20元以上)

主料：鸡翅中750克、干香菇10克
配料：冰糖40克、盐1茶匙、生抽1茶匙、生姜10克、大葱10克、白糖1茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
制作：
1、所有材料准备好，香菇用清水泡软，鸡翅洗净。
2、生姜切片，大葱切段。
3、起油锅，放入冰糖。
4、小火炒至冰糖溶化，呈浅咖啡色泡沫状放入鸡翅翻炒上色。
5、放入葱姜、料酒、胡椒粉、生抽略炒。
6、再放入香菇、白糖、澄清的浸泡香菇的水、适量的水。
7、大火烧开3分钟，加盖中小火煮15-20分钟。
8、开盖后大火烧至锅内汤汁浓稠即可。
关键：
1、炒糖色的时候一定要小火，否则炒过火会发苦，影响口味。
2、最后一步收汁的时候要适当翻动鸡翅，这样就不会糊底。

幸福地图 · 发表于 2012-1-11 10:53:52

有滋味

睿睿琦琦 · 发表于 2012-1-11 13:09:05

顶太好了！

chinajennifer · 发表于 2012-1-11 16:47:03

不错哦肯定好吃

自然 · 发表于 2012-1-11 23:37:30

来了这么多灌水的

jhjh · 发表于 2012-1-13 11:12:15

哇，口水出来了

黑白键盘 · 发表于 2012-1-31 14:30:20

看着就有食欲啊

幸福地图 · 发表于 2012-1-31 15:00:20

很好啊支持了

另一个天堂 · 发表于 2012-2-1 13:06:35

色泽很好啊！不错

大漠先生 · 发表于 2012-2-1 14:12:46

沙发了啊楼主