【爽口小凉菜】三丁鹰嘴豆

亮丫头 · 发表于 2013-10-17 12:12:23

主料:鹰嘴豆300克  胡萝卜1根  西芹1根
辅料:红尖椒1个
调料:食盐适量  花椒适量  干辣椒适量  香油少许  植物油适量  白糖适量

做法  ：
1.鹰嘴豆适量，冷水泡发
2.锅中倒入少许冷水并加入适量盐将鹰嘴豆煮至绵软后去皮
3.胡萝卜洗净去皮，西芹洗净备用
4.将洗净的胡萝卜和西芹切成与鹰嘴豆大小等同的丁状
5.将三种食材放入碗中，加入少许盐、糖和香油
6.炒锅加热后倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后捞出，将辣椒油趁热倒入食材中并搅拌均匀。入碗装饰红尖椒圈、芹菜叶即可