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主料:小麦面粉350克 韭菜300克
辅料:虾皮30克
调料:鸡精1茶匙 香油10克 水200克 植物油5克
虾皮韭菜盒子的做法
1.准备好所需主要食材
2.面粉倒入不锈钢盆，倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)
3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中
4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机，可用手将面粉揉面团即可，不需要揉至光滑)
5.盖上保鲜膜饧10-15分钟
6.锅下植物油烧热，调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄
7.韭菜洗净沥干水份切成细末
8.放入盆中，倒入5克香油拌和一下(这样韭菜不易出水)
9.炒好的虾皮倒入盆中，撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)
10.案板上撒上干粉，将饧好的面团揉圆
11.切开两半，搓成长面剂子(另一块面团放到盆里，加锅盖或保鲜膜以免变干)
12.再切成相同大小的小面剂子(10个)
13.取一个小面剂子，用手压扁，左手旋转面团，右手压着擀面杖，擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮
14.将适量的馅料放在面皮上
15.两个边对折，中间捏实，从右向左捏实面皮
16.右手食指顶着面皮，用拇指从右向左捏成向日葵花边
17.陶瓷锅刷上香油，油烧至微热
18.调中小火，放入包好的韭菜盒子生胚
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色，翻面烙另一面
20.然后调小火，再重复烙两次即可 |
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发表于 2014-4-18 10:53:35
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