水煮肉片

心灵鸡汤 · 发表于 2010-11-5 12:09:07

[主料]
猪肉片
[配料]
新鲜绿叶蔬菜（我用的卷心菜叶和小白菜）
[调料]
橄榄油
姜蒜末
川式豆瓣酱
干辣椒末
花椒粉
葱花
1.猪肉切片加橄榄油、水淀粉、少许老抽提色和料酒抓匀腌制一会儿
2.锅中凉水烧开，放入少许橄榄油、盐，将绿叶蔬菜焯熟垫于碗底
3.将干净炒锅烧热，倒入适量橄榄油稍加热，放入姜蒜末、川式豆瓣酱炒出香味至油变成红色
4.加入适量的水大火烧开2分钟后，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟
5.另置一锅烧热，倒入适量橄榄油加热
6.连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，菜的面上撒上干辣椒末和花椒粉，将烧热的橄榄油淋于干辣椒末和花椒粉上面，最后撒上葱花即可瞧，这就是最过瘾的一步----淋油。
温暖贴士：
1.肉片码味的时候加些橄榄油可以使肉片更滑嫩，下锅的时候也不易粘连
2.焯蔬菜的水中放入些许橄榄油，可使菜叶更绿、不易变色
3.炒料时倒入的橄榄油不必太多，够炒料就可以了
4.汤的量以刚刚没过蔬菜和肉片即可

啦啦笑 · 发表于 2011-1-17 12:55:40

好辣，肯定很好吃

绿色心心 · 发表于 2011-1-13 16:18:38

分享了

布拉格广场 · 发表于 2011-1-12 10:33:09

呵呵！！！好吃

键盘舞者 · 发表于 2011-1-12 09:59:31

绝对顶起来

纳什 · 发表于 2010-12-29 08:59:22

沙发了

每天的每天1 · 发表于 2010-12-28 13:07:24

很好，支持了

橙色天空 · 发表于 2010-12-24 10:17:25

好帖子

猫猫熊1 · 发表于 2010-12-14 14:28:37

日月星 · 发表于 2010-12-2 09:01:58

沙发了