水煮肉片

心灵鸡汤 · 发表于 2010-11-5 12:09:07

[主料]
猪肉片
[配料]
新鲜绿叶蔬菜（我用的卷心菜叶和小白菜）
[调料]
橄榄油
姜蒜末
川式豆瓣酱
干辣椒末
花椒粉
葱花
1.猪肉切片加橄榄油、水淀粉、少许老抽提色和料酒抓匀腌制一会儿
2.锅中凉水烧开，放入少许橄榄油、盐，将绿叶蔬菜焯熟垫于碗底
3.将干净炒锅烧热，倒入适量橄榄油稍加热，放入姜蒜末、川式豆瓣酱炒出香味至油变成红色
4.加入适量的水大火烧开2分钟后，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟
5.另置一锅烧热，倒入适量橄榄油加热
6.连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，菜的面上撒上干辣椒末和花椒粉，将烧热的橄榄油淋于干辣椒末和花椒粉上面，最后撒上葱花即可瞧，这就是最过瘾的一步----淋油。
温暖贴士：
1.肉片码味的时候加些橄榄油可以使肉片更滑嫩，下锅的时候也不易粘连
2.焯蔬菜的水中放入些许橄榄油，可使菜叶更绿、不易变色
3.炒料时倒入的橄榄油不必太多，够炒料就可以了
4.汤的量以刚刚没过蔬菜和肉片即可

寂寞 · 发表于 2010-11-5 12:35:45

经典啊

游弋黑白 · 发表于 2010-11-9 09:45:13

好吃呵呵

海之梦 · 发表于 2010-11-9 09:55:40

百吃不厌

男人香 · 发表于 2010-11-10 09:07:02

绝对经典

猫猫笑笑 · 发表于 2010-11-10 10:15:39

好吃，看着就好吃

毛毛衣 · 发表于 2010-11-11 10:39:08

好辣好辣啊

毒毒果实 · 发表于 2010-11-15 09:54:26

很好吃哦

救赎 · 发表于 2010-11-17 09:58:43

沙发额

五彩冰 · 发表于 2010-11-17 10:05:41

太棒了