宝宝爱挑食是在自我保护

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人们一般认为带“奶”字的饮料就该是鲜奶制成，有“果”字的食物就该有鲜水果。所以，快餐店里芳香四溢的草莓奶昔好喝还营养，颇受追捧。但英国《卫报》的一则消息指出，所谓“草莓奶昔”是用59种化学原料调配出来的，里面既不含草莓，也没有鲜奶。



　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、中国营养学会理事范志红指出，加工食品都需要加入许多的食品添加剂，跟英国一样，中国快餐店卖的草莓奶昔也有这么多添加剂。这些化学配料主要有四大类：一、香精，要用40多种化合物精妙调配出草莓味，如茴香脑、麦芽醇等；二、色素，为了获得草莓一样的颜色，加入合成红色素；三、稳定剂和增稠剂，为了让口感爽滑细腻，加入瓜尔豆胶、卡拉胶和磷酸盐等；四、甜味剂，为了配出凉爽的甜味，加入果葡糖浆。   



　　“虽然没有鲜奶和草莓，这样配出来的草莓奶昔至少含有脱脂奶粉、乳清粉和奶油，比起一些快餐店里用奶精配出来的奶茶和各种果味饮料来，还算是质量不错了。那些所谓‘奶茶’里面根本没有奶和奶粉，是用奶精、糖、香精和色素配成的；而‘果味饮料’没有一点水果，只是糖浆、香精、色素、磷酸盐等配成。这样的饮料，营养价值可以说是负数。”范志红说。



　　据记者了解，如今市场上很多加工食品都多少有点“名不符实”。比如许多哈密瓜水果糖中没有一点哈密瓜成分，其颜色来自“亮蓝”和“柠檬黄”的配合，味道来自香精。很多蓝莓点心当中没有一丁点蓝莓，柠檬夹心饼干也没有柠檬成分。范志红指出，为了解决很多生鲜食品加工、保存和运输的不便，并迎合消费者的口味，食品界研究出了可以乱真的人工香料，而且在产品中削减了天然食品中的苦、涩等味道，增加甜味，使加工食品比天然原料产品更美味。



　　这些化学品“调出”的饮料，会有什么危害吗？范志红说，这些饮料中加入的人工香料、色素或添加剂都是合法、可食用成分，添加量和生产流程也是法律许可的。但是，不建议儿童长期大量进食。近来国外多项研究发现，人工色素可能增加儿童患多动症、认知障碍的危险。范志红认为，更大的危害是，当孩子们习惯加工品浓郁香甜的味道后，就很难再接受天然食物的质朴风味了，这对他们一生的饮食习惯都会有不利的影响。

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节后必吃的15种排毒食物

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v节日期间，餐桌上丰盛的鸡鸭鱼肉、山珍海味让人大饱口福。然而，这些食物吃多了，会产生许多有害的毒素。所以，节后有些人会出现上火、口臭、腹胀、消化不良、便秘等症状。如果这些毒素长时间滞留在肠道内不排出，会被重新吸收进入体内，给健康造成危害。因此，节后人们应多吃一些具有排毒润肠作用的食物。



　　紫菜 除了含有丰富的维生素A、维生素B族外，最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，可帮助排泄身体内的废物及毒素。



　　芝麻 所含的“亚麻仁油酸”可以祛除附在血管内的胆固醇，促进新陈代谢。



　　香蕉 香蕉含有丰富的钾元素，对心脑血管病患者有益。



　　苹果 苹果含苹果酸，可以加速新陈代谢；半乳糖荃酸有助于排毒；果胶则能避免食物在肠道内腐败产生毒素；其可溶性纤维素能促进粪便的排泄。



　　红豆 红豆所含的石碱酸可以增加大肠蠕动，促进排尿，还可减少便秘。



　　木瓜 含有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在体内的脂肪。



　　西瓜 西瓜是水果中的利尿专家，多吃可以减少留在体内的多余水分。



　　菠菜 菠菜可以促进血液循环，平衡新陈代谢。



　　西红柿 吃新鲜西红柿可以利尿，生吃效果更好。



　　魔芋 中医称之为“蛇六谷”，是有名的胃肠“清道夫”、“血液净化剂”，能有效清除肠壁上的废物，预防便秘。



　　黑木耳 黑木耳所含的植物胶质有较强的吸附力，可吸附残留在人体消化系统内的杂质，清洁血液。



　　海带 海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外，具有预防白血病的作用。此外，海带对进入体的有毒元素镉也有促排作用。



　　猪血 猪血中的血浆蛋白被消化酶分解后，可产生一种解毒和润肠的物质，能与侵入人体的粉尘和金属微粒结合，成为人体不易吸收的物质，直接排出体外，有除尘、清肠、通便的作用。



　　草莓 具有生津润燥、促进消化吸收等作用。草莓所含的多种有机酸、纤维素、果胶和矿物质等能清洁肠胃、消除便秘。



　　糙米 清洁大肠的“清道夫”，糙米经过肠道时会吸附肠内毒素，最后将其从肠道内排除。

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手把手教你做汤圆

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汤圆制作小窍门



　　和面：



　　通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3∶1。



　　由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。



　　如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。



　　做馅：



　　汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。



　　我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。



　　调汤：



　　通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。



　　如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。



　　煮汤圆：



　　用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。



　　汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。



　　汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。



　　汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。

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汤圆制作小窍门



　　和面：



　　通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3∶1。



　　由于汤圆粉黏性较强，一般用温水和即可，和好面后直接包馅，不用醒面。



　　如果希望汤圆的颜色有些变化，可以在和面时加入不同颜色的汁水。



　　做馅：



　　汤圆馅可以随心所欲，传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅，新派一些的可以做成肉馅、水果馅……原则是只要自己喜欢就好。



　　我们这里介绍的几种汤圆馅听上去没什么特别，但每一种馅都是用新鲜原料自制而成，虽然比起从超市里直接购买馅料麻烦一些，但糖分、油量可以自己控制，“绿色”、“天然”是可以保证的。



　　调汤：



　　通常煮汤圆都用清水，因为这样更能突出汤圆本身的滋味，否则有喧宾夺主之嫌。



　　如果想吃得有情调些，可以在汤里加入果汁、花瓣等，不过前提是要与汤圆的“内容”相吻合，否则不免有些怪异。



　　煮汤圆：



　　用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，不会粘锅底。



　　汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用小火，否则汤圆会不断翻滚，不仅容易破裂，而且会因为受热不均，使得外熟内硬。



　　汤圆入锅后，每开一次应该点入适量的冷水，使它保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。



　　汤圆煮过两三锅后，汤会变得浓稠，应该换水再煮，否则熟得慢，容易夹生。

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过量食用沙糖橘小心咽喉炎

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沙糖橘因为个头小但皮薄、口感好，很受市民欢迎，有些家庭都是整箱整袋地往家搬，有些人一次就吃很多沙糖橘。



　　郑州市的一位读者张敏芳打电话向记者咨询，说她4岁的女儿前几天患了咽喉炎，吃了几天药后症状已经缓解，可头天晚上吃了几个沙糖橘后病情又反复了，她很想知道是不是吃沙糖橘造成的？



　　对此，郑州市中医院营养门诊主任薛玉珠解释说，从中医角度讲，橘子性温，适当食用，可增进食欲能补益肌体，但如果吃得多了则容易上火，特别是属于阴虚阳盛体质的人，吃多了会出现口干舌燥、咽喉干痛等症状。孩子吃多了沙糖橘则有可能出现舌炎、牙周炎、咽喉炎等，所以应该控制食用量。“一个成年人每天吃10个左右的沙糖橘就能满足一天对维生素C的需要量了。摄入维生素C过多，反而有害。”薛玉珠说。

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v刘欢欢：缓解宝宝便秘的食疗法

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时间：2005年12月10日 15:54－16:10
　　提问：guest
　　回答：刘欢欢（解放军301医院小儿内科主任医师、教授，儿童保健专家）
　　guest：我儿子六月，拉出来的大便要么是灰白的，或是黑色的，要么又是绿色的，有没有问题？【15:54:20】

　　刘欢欢：可将大便送医院便检。【15:54:36】

　　guest：哦，近几天大便很硬，而且两三天才拉一次，是不是便秘？【15:55:50】

　　刘欢欢：有可能是便秘。【15:59:08】

　　guest：我该怎么处理呢？【15:59:41】

　　刘欢欢：生梨汁＋生黄瓜汁，各30ml，混合，每天一次。【16:03:14】

　　guest：儿子在咳嗽，可以吃吗？【16:06:50】

　　刘欢欢：可以。【16:10:27】