宝宝爱挑食是在自我保护

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作为营养学家，多年来我给很多人提过饮食建议，但我两岁的小女儿Coco却给了我致命一击：当她还是婴儿时，什么都吃，但是自一岁后，她就开始排斥吃东西了，就连花椰菜、凤尾鱼和橄榄这些她曾经的最爱也不愿意碰，最后她的菜谱简化到了只剩下原味意大利面、豌豆和酸奶。
　　我不禁要问：“难道所有的孩子都有阶段性的‘食物恐惧症’吗？”

　　儿科饮食学家朱迪·摩尔向我解释：“这个阶段是存在的，通常出现在宝宝刚学会走路，开始向更广阔的未知世界探索时，这时他们对新事物很自然地存有恐惧感，对食物的排斥是他们防止自己受到伤害的一种自我保护手段；如果他们见到什么长得好看的东西都拿起来尝的话，很有可能会中毒。”

　　我这才领悟到，原来宝宝并非在以拒绝吃营养餐来向我示威，而是在用最原始的方式保护自己，这让我心里舒服多了；而且幸运的是，Coco的“食物恐惧症”只维持了几个月。

　　在实践中我渐渐发现，其实耐心是最好的解决办法，因为反应强烈只会使孩子更久地停留在这个阶段。而且宝宝们并不打算让自己挨饿，特别是当食谱已经简化到只剩下原味意大利面、酸奶和豌豆时，他们只有吃下足够的量，尽管在父母看来有些过于单调。

　　3岁以后，有些孩子会突然改变饮食习惯，这其实也是一种自我保护措施，因为这时他们思考得更多；也许是某个食物和另一个让他们感觉不好的事物被联系在了一起，或只是因为他们看到有别的孩子吃了之后生病了。

　　当然，如果你对用以上这些理由来解释你孩子的怪异态度感到不舒服的话，你也可以自己来找找是不是有别的原因：比如孩子们餐与餐之间的零食量增加了，他们对吃了很久的食物感到厌烦了，或只是因为身体不好，疲惫和便秘都会影响食欲。


　　孩子的营养够了吗？

　　1岁的婴儿，需要补铁。84%的婴儿没有摄入足够多的铁，这可能会导致贫血和引发行为问题。铁元素主要存在于红肉(猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等)、鸡蛋、烤豆和干果。

　　5岁以下儿童，最适合服用维生素滴剂。英联邦食物标准管理机构说，几乎所有的5岁以下儿童都可从维生素滴剂中吸收维生素A、C和D。

　　5至10岁儿童，多吃些油脂性丰富的鱼。孩子们应该每周定期吃些油脂性丰富的鱼，如三文鱼等。

　　11岁以上儿童，该补钙了。可多吃牛奶、酸奶、大豆、芝麻和坚果。

　　青少年则应补充镁、硒和铁。这几种营养元素的摄入在青少年中普遍偏低。全麦食物可补充镁，有益于成长、心脏和神经系统；多吃些巴西坚果和红肉可有效补充硒。

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宝宝边吃边玩，5招巧纠正

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阳阳今年2岁了，妈妈说哪样都好，就是吃饭拖拉。



　　吃饭时他喜欢吃一口玩一阵子，然后再吃下一口……阳阳妈每次喂饭都要陪上极大的耐心，守在他身边，追着他把一碗饭吃完，为此伤透了脑筋。



　　宝宝一边吃一边玩是一种不好的进食习惯，既不科学又不卫生。虽说这个年龄段的宝宝很难长时间集中注意力，但如果每顿饭都要这样吃，你就要用心查找原因了。



　　家庭自查：什么原因使宝宝会边吃边玩？



　　虽说爱玩是宝宝的天性，但是不好好吃饭，往往主要是爸妈溺爱和缺乏正确的教养经验所致。宝宝边吃边玩的原因大概有以下几种，不妨来自查一次。



　　1.没及时添加辅食



　　在婴儿辅食添加的关键时期，没有给宝宝适宜的锻炼，使他的咀嚼能力、味觉发育落后于同龄儿童，导致宝宝觉得吃饭很累很无趣，对饭菜没有兴趣。



　　2.零食过多



　　两餐间零食过多，特别是乳饮料、火腿肠、糖果这些零食有的含有较高热量，摄入过多，正餐自然就吃不下了。



　　3.你的错误教养方法



　　看到宝宝不爱吃饭，就采取讲故事、做游戏等边吃边玩的方式，希望宝宝能吃好吃饱。结果适得其反，不但进一步分散了宝宝进餐的注意力，还容易发生呛食等意外。



　　4.食物品种过于单调



　　有些妈妈担心宝宝消化吸收不好，总给他吃一些常吃的“安全”食品，反而使宝宝产生了厌食情绪。



　　5.曾经有过不愉快的饮食经验



　　如果以前吃了某种食物后肚子疼、很不舒服，或者是在不愉快的环境下被迫进食，宝宝都会对这种食物产生抗拒心理，排斥吃饭。



　　6.你太过在意



　　宝宝知道你很在意他是否吃饱饭，因此就利用这些来跟你谈条件，如你一会儿带我出去玩，我就吃饭。



　　边吃边玩3大危害



　　影响消化吸收



　　正常情况下，人体在进餐期间血液会聚集到胃部，以加强对食物的消化和吸收。如果宝宝边吃边玩就会使得一部分血液被分配到身体的其他部位，从而减少了胃部的血流量，这必然会妨碍对食物的充分消化，使得消化机能减弱，导致宝宝食欲不振。



　　导致厌食



　　宝宝吃几口饭就玩一阵子，必然延长了进餐的时间，饭菜变凉，容易被污染，也会影响胃肠道的消化功能，加重厌食情绪。如果饮食营养长期跟不上，将导致宝宝身材矮小孱弱。



　　养成做事不专心的毛病



　　边吃边玩会使宝宝从小养成做什么事都不专心、不认真、注意力不集中、办事拖拉等坏习惯，长大后对待学习也不专心，上课不能安心听讲，不能及时完成作业。



　　边吃边玩5招纠偏



　　第1招：适时增添辅食



　　从宝宝4个月起，随着月龄的增加，遵循由少到多、由一种到多种、由软到硬、由细到粗的原则，逐步添加辅食，增强宝宝的咀嚼和消化能力。



　　第2招：不乱吃零食



　　你一定要了解婴幼儿营养知识，不能宝宝想吃什么零食就买给他，要让他知道可乐虽然好喝，但是会长胖；果汁很好喝，但是会阻碍食欲，也容易生蛀牙。



　　第3招：制订家庭规则



　　规定吃饭的时间是多长，时间到了，立即收碗筷；吃饭以外的时间不能吃其他主食；饭前1小时内不允许吃零食。把这些家庭规则告诉宝宝，并且你也认真遵守。例如，时间到了，宝宝还没有吃完，你不要管他，让他学着承担有什么样的行为就有什么样的后果。



　　第4招：你要以身作则



　　宝宝长大后形成的毛病，几乎都是在很小的时候养成的，因此要从小注意培养宝宝的饮食习惯。从一出生，你喂奶时就要保持安静，关掉电视，不要边聊天边喂奶。等到添加辅食了，宝宝吃东西时，也请关掉电视，不要给他玩具，不要在吃饭时跟他聊天。当然，你吃饭时也要关掉电视，好好坐在餐桌上就餐。



　　第5招：用餐时保持心情愉悦



　　尽量避免在饭桌上斥责宝宝，以免破坏进餐情绪；不要勉强宝宝吃太烫的食物；更不要把宝宝一个人留在餐桌前吃饭。即使不能守在他身边，也尽量让宝宝有个“伴”，如给他一个洋娃娃或卡通动物玩具代替你的角色。



　　TIPS



　　⒈ 你不必对宝宝不好好吃饭太过在意，更不要以好好吃饭作为宝宝实现某种愿望的条件，这样会让他觉得吃饭不是自己的事，而是对你很重要的事。



　　⒉ 不要求全责备。你的责备会影响宝宝对自我的认识，责备越多，宝宝对自己负面的



　　评价就会越牢固。如果宝宝总是因为吃饭拖拉而受批评，他会认为“我是一个拖拉的孩子”，从而影响自尊心和自信心。你不妨把责备换成鼓励：“宝宝是个男子汉了，妈妈相信你是遵守规则的好孩子，一定会马上过来把饭吃完的。”

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专家解析17对“食物冤家”

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土豆烧牛肉



　　“有毒”理由：土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，导致肠胃功能紊乱。



　　专家点评：吃这些既含蛋白质又含淀粉的食品，我们几千年来一直消化得很正常。相反，蛋白质会延长淀粉类食物在胃里停留的时间，会让人感觉更饱，也会让餐后血糖升得不那么快。



　　茶叶煮鸡蛋



　　“有毒”理由：茶叶中有些酸性物质与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用。



　　专家点评：茶叶中的单宁类物质的确可以和铁结合，妨碍微量元素吸收。但鸡蛋里的铁元素是非血红素铁，原本就不易被吸收，和茶叶无关。单宁和蛋白质结合最多是浪费一点蛋白质。



　　鲫鱼和冬瓜



　　“有毒”理由：鲫鱼与冬瓜同食会使身体脱水。



　　专家点评：两者都有利水作用,但并不是这两种食物不能同吃，而是要看食用的人体质如何，是否需要利水。但这一点与食物搭配禁忌无关，只与体质有关。



　　鸡蛋和味精



　　“有毒”理由：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时放味精反而会破坏鸡蛋的天然鲜味。



　　专家点评：这种说法来自多年前，当时的鸡蛋均为散养无污染鸡蛋，味道鲜美。如今的鸡蛋味道寡淡，风味远逊从前，如果不放点鲜味物质，天然鲜味有限。



　　吃肉时喝茶



　　“有毒”理由：吃肉食后喝茶，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，生成鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢并便秘。



　　专家点评：游牧民吃肉之后喝茶是千百年来的习惯，他们并没有发生便秘。相反，喝茶帮他们维持食物的酸碱平衡。目前并没有喝茶促进便秘的研究证据。



　　萝卜与木耳



　　“有毒”理由：两者同食可能得皮炎。



　　专家点评：会得日晒性皮炎的危险只存在于鲜木耳当中，干制后的木耳是不会引起皮炎的。大量食用绿色蔬菜之后暴晒太阳也有患上日光性皮炎的危险，但萝卜并不属于这类蔬菜。



　　黄豆和猪蹄



　　“有毒”理由：黄豆膳食纤维中的“醛糖酸残基”可与猪蹄中的矿物质合成螯合物，干扰或降低人体对这些元素的吸收。



　　专家点评： 动物研究证实，这点膳食纤维不会引起人体的矿物质缺乏，完全不必忧虑。



　　牛奶与橘子



　　“有毒”理由：牛奶的蛋白质会与橘子中的果酸和维生素C凝固成块，影响消化吸收，发生腹胀、腹痛、腹泻。



　　专家点评：牛奶蛋白质遇酸沉淀很正常。就算不吃水果，在胃里面遇到胃酸一样会沉淀。



　　西红柿和鱼



　　“有毒”理由：西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的释放产生抑制作用。



　　专家点评：含有维生素C的不仅仅是番茄，而且，我国膳食中的铜元素并不缺乏。因此，番茄和鱼同食，在营养上完全没有问题。



　　黄瓜和西红柿



　　“有毒”理由：黄瓜中含有维生素C分解酶，会浪费番茄中的维生素C。



　　专家点评：维生素C不仅存在于番茄中,而维生素C在加工中很易受损。维生素分解酶在食品中广泛存在，不仅是黄瓜。既然如此多吃一点就足以弥补损失。



　　■有科学依据类



　　白酒VS汽水



　　“有毒”理由：白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害。



　　专家点评：赞同。两者营养价值都很低，都含有人体需要处理的毒物或废物。此外，酒类和咖啡、酒类和可乐，都不应同饮。



　　螃蟹VS柿子



　　“有毒”理由：柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，以至于这些物质长时间留在肠道内会发酵腐败，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。



　　专家点评：赞同。螃蟹和柿子都属寒性食物，不宜同吃。尤其有人是易腹泻体质，这类人若同吃螃蟹和甘蔗，螃蟹和苦瓜，螃蟹和西瓜……都有腹泻的可能。



　　虾VS维生素C



　　“有毒”理由：海鲜＋大量维生素C＝砒霜。



　　专家点评：理论上，高剂量维生素C和虾体内的五价砷经复杂化学反应会转变为有毒的三价砷，即常说的“砒霜”。但虾体内的砷由无害向有害“转化”需要大剂量维生素C的参与。只有在大量吃虾（特别是被严重污染的虾）并一次性服用500毫克维生素C片，才可能导致“砒霜”中毒。



　　海味VS水果



　　“有毒”理由：鱼、虾、藻类含丰富的蛋白质和钙，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。



　　专家点评：有一定道理，但不够确切。蛋白质、钙和单宁类物质可以发生作用，但如果吃了富含蛋白质的鸡蛋之后，或者吃了富含钙的豆腐之后，再吃这些水果，并不会像吃海鲜后那样引起强烈的反应。总的说来，如果胃肠比较弱的人，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。



　　菠菜、小葱VS豆腐



　　“有毒”理由：豆腐中的钙与菠菜或葱中的草酸会结合成白色沉淀——草酸钙，使人体对钙吸收困难。



　　专家点评：即使菠菜、小葱不和豆腐一起吃，其中的草酸也会有一部分被人体直接吸收，照样有可能在体内和钙结合形成沉淀，甚至形成结石。其实只需要把菠菜和小葱在沸水中好好焯一下，去掉大部分草酸，就不会出现钙元素浪费了，谈不上“相克”。



　　豆浆VS鸡蛋



　　“有毒”理由：鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶抑制剂结合，从而失去二者应有的营养价值。



　　专家点评：生豆浆中含有“胰蛋白酶抑制剂”，会妨碍蛋白质的吸收，但在100℃加热9分钟后，可以将它破坏85%以上。鸡蛋清中也含有妨碍营养吸收的蛋白质，但它们更怕热，只要70℃就会失去活性。因此豆浆只要煮10分钟再和鸡蛋吃，就没有问题了。



　　萝卜VS水果



　　“有毒”理由：萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生抗甲状腺的物质——硫氰酸。如果同时吃水果，会加强抑制甲状腺的作用，诱发或导致甲状腺肿。



　　专家点评：萝卜的确有降低碘吸收利用率的作用，但引起甲状腺肿只有在缺碘的时候才会存在。目前我国普及碘盐，又大量吃动物性食品，提供了充足的碘供应。即使天天吃萝卜和水果，也不至于引起甲状腺肿的问题。

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八类蔬菜含天然毒素需慎食

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许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介绍几种常见的食用有毒植物。



　　四季豆



　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。



　　蚕豆



　　蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆4～24小时后发病。为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，一定要煮熟后再食用。



　　生豆浆



　　由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。



　　木薯



　　尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。



　　一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡 6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。



　　发芽马铃薯



　　马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。



　　为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。



　　青菜



　　青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。



　　那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。



　　黄花菜



　　黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。



　　要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。



　　十字花科类蔬菜



　　十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。



　　那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。

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宝宝头发黄，木耳大枣来帮忙

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通州王先生：我儿子今年3岁了，头发一直比较黄，头顶的头发还立着，但是我和我爱人的头发都挺好的，请问这是什么原因？有没有办法使孩子的头发长好？



　　北京东四妇产医院儿科付小青：孩子头发黄可能是先天性缺乏维生素，建议家长带孩子去医院查一个微量元素，看看是否缺乏哪种微量元素，如果缺乏，一定要在医生的指导下进行补充。另外，家长也可以给孩子适量多吃一些木耳、大枣，这些食物可以促进头发生长。

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59种化学品调出草莓奶昔