口口酥香----素鸡米花

心比天高 · 发表于 2010-4-17 11:35:05

新鲜猴头菇老早吃过一次，除了苦好象已经没有什么印象了，这干品猴头菇实在是不会烧，上网搜了一下，水发好后和蘑菇吃法差不多，试着煲汤放点，吃起来口感很象冻豆腐，稍微老那么一点点...老感觉很对不住这猴头菇，好歹也是长白山的山珍啊...
终于有一天，我决定做成椒盐猴头菇试试
猴头菇需要提前3-4天用水发好，这期间要剪去埂子，反复挤出黄水，去除苦味~

挂浆：两只蛋黄，1大勺芝士粉，2勺生粉，1勺面粉，1/4茶勺泡打粉，少许盐，少许辣椒面拌匀，入撕成小团，挤去水分的猴头菇，拌匀后静置半小时；
起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入浆好的猴头菇开炸，漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出即可
吃时撒点黑胡椒粉，盐（不可太多，因为浆里放了些的）
要趁热吃~吃起来象鸡米花~猴头菇居然有肉质感，得~素鸡米花就是它了~~~

Adelaide · 发表于 2010-4-17 11:44:30

哇哈哈哈哈哈我喜欢吃这种呢

迷你娃娃 · 发表于 2010-4-27 09:55:46

我也喜欢，不错

干什么 · 发表于 2010-4-30 13:28:43

应该很简单吧

太阳真红 · 发表于 2010-4-30 13:33:36

美丽的神话` · 发表于 2010-5-6 15:00:02

应该很简单吧