潮式土豆捞饭

甜圈圈 · 发表于 2010-4-29 09:06:39

潮土豆捞饭，在LG老家的一个当地饭食，做法有点接近广式的煲仔饭，上海人叫菜饭，他们叫捞饭。材料比较容易搭配，可以搭配土豆也可以搭配香芋，做法也简单！不需要砂锅，我这个是改良版的，材料比较普通，不过味道不会差！

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材料准备：
1：米饭三杯（普通量杯） 2：烫过的五花肉200克（可以不烫，只是我放在冰箱冻硬了用开水煮一下去一下冰味
3：土豆两个（个头适中）4：新鲜香菇，用干品香菇更好
5：干葱 6：冬菜（一般超市里面有买，也可以用榨菜来替代，不过风味有差别）冬菜在这道米饭里面起最关键作用
如果没有冬菜就不叫潮式了。

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材料处理：
1：五花肉，香菇切片 2：土豆切丁我为了好看加了点胡萝卜
3：干葱切碎 4：冬菜也稍切碎

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材料炒制：
1：把五花肉煎一下，把里面的油份逼出来，肉也香
2：利用炒完五花肉的油把土豆炒一下 3:把冬菜爆香，放香菇一起炒香
4：将材料混合，加入适量的酱油和盐，冬菜味道比较咸，盐要酌情减少
5：炒好的材料备用 6 干葱用油炸一下，做成葱油

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最后阶段：
在炒制材料的同时蒸米饭，跟普通时做饭一样就可。
等饭煮开了之后将炒好的材料放入，不需要饭煮开可之后马上放材料，晚一点放没有关系，因为材料已经是半熟的阶段，但一定要在水还没有干之前放。
等米饭跳到保温那里之后继续焖5-8分钟.把材料与米饭拌匀，盖上盖子继续焖5分钟
最后放入葱油拌匀就可以吃了！不要嫌我啰嗦，真的很啰嗦@！

唯一的信仰 · 发表于 2010-4-29 09:18:50

顶起来啊

干什么 · 发表于 2010-4-30 13:29:27

不错不错

太阳真红 · 发表于 2010-4-30 13:34:01

应该很简单吧