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潮式土豆捞饭
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潮式土豆捞饭
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狗仔卡
电梯直达
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发表于 2010-4-29 09:06:39
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潮土豆捞饭,在LG老家的一个当地饭食,做法有点接近广式的煲仔饭,上海人叫菜饭,他们叫捞饭。材料比较容易搭配,可以搭配土豆也可以搭配香芋,做法也简单!不需要砂锅,我这个是改良版的,材料比较普通,不过味道不会差!
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材料准备:
1:米饭三杯(普通量杯) 2:烫过的五花肉200克(可以不烫,只是我放在冰箱冻硬了用开水煮一下去一下冰味
3:土豆两个(个头适中)4:新鲜香菇,用干品香菇更好
5:干葱 6: 冬菜(一般超市里面有买,也可以用榨菜来替代,不过风味有差别)冬菜在这道米饭里面起最关键作用
如果没有冬菜就不叫潮式了。
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材料处理:
1:五花肉,香菇切片 2:土豆切丁 我为了好看加了点胡萝卜
3:干葱切碎 4:冬菜也稍切碎
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材料炒制:
1:把五花肉煎一下,把里面的油份逼出来,肉也香
2:利用炒完五花肉的油把土豆炒一下 3:把冬菜爆香,放香菇一起炒香
4:将材料混合,加入适量的酱油和盐,冬菜味道比较咸,盐要酌情减少
5:炒好的材料备用 6 干葱用油炸一下,做成葱油
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最后阶段:
在炒制材料的同时蒸米饭,跟普通时做饭一样就可。
等饭煮开了之后将炒好的材料放入,不需要饭煮开可之后马上放材料,晚一点放没有关系,因为材料已经是半熟的阶段,但一定要在水还没有干之前放。
等米饭跳到保温那里之后继续焖5-8分钟.把材料与米饭拌匀,盖上盖子继续焖5分钟
最后放入葱油拌匀就可以吃了!不要嫌我啰嗦,真的很啰嗦@!
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唯一的信仰
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狗仔卡
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发表于 2010-4-29 09:18:50
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顶起来啊
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显身卡
干什么
干什么
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狗仔卡
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发表于 2010-4-30 13:29:27
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不错不错
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显身卡
太阳真红
太阳真红
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狗仔卡
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楼
发表于 2010-4-30 13:34:01
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只看该作者
应该很简单吧
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显身卡
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