【午后甜点】香草拿铁布丁

亮丫头 · 发表于 2013-10-11 10:58:23

主料：牛奶450毫升咖啡135毫升
调料：水适量香草精1茶匙细砂糖55克鱼胶粉23克

香草拿铁布丁的做法

1.15克鱼胶粉加75克冷水放入容器搅拌均匀，容器隔热水将鱼胶粉融化成鱼胶液备用。35克白砂糖放进量杯加入75毫升热水搅拌融化加入75毫升萃取的咖啡(20g咖啡豆磨粉萃取），再倒入450克牛奶中拌匀，加香草精拌匀，再倒入鱼胶液拌匀，过筛倒入模具，表面若还有气泡可用厨房纸去除。模具入冰箱冷藏1小时左右。

2.8克鱼胶粉加40克冷水拌匀隔热融化，20克白砂糖加60毫升热水搅匀加入60毫升萃取咖啡(15g咖啡豆磨粉萃取），再倒入鱼胶液拌匀。从冷藏取出模具，加咖啡倒在快完全凝固的拿铁布丁上，再将模具入冰箱冷藏定型。

3.铂金硅胶模脱模很容易，装盘点缀淡奶油和咖啡豆，一道沁心凉爽的咖啡甜点就完成了。