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主料:藕2节,糯米适量
调料:冰糖1大块,红糖2大勺,麦芽糖3大勺
做法
1.糯米提前浸泡2小时
2.藕洗净削皮
3.白嫩嫩的藕
4.用小刀在藕的六分之一处切开
5.塞入糯米,先铺上一层,用手轻拂,再在案板上跺一跺,还可以筷子帮忙
6.塞至8分满就好
7.把藕盖合上,用牙签固定好
8.放入刚没过藕的水即可
9.待煮沸后放入红糖两大勺
10.麦芽糖两大勺、冰糖一大块
11.再次煮沸后改小火慢慢煮3小时(高压锅1小时即可)
12.煮好的糯米藕
13.待凉切片
14.可将剩余的糖水浓缩至小半碗,淋上即可
菜品特色
1、藕有分为九孔藕和十一孔藕。
2、九孔藕一般也叫塘藕,顾名思义。就是长在池塘中的,品质较好。而十一孔藕也叫田藕,身短,孔多,品质没有九孔的好。
3、不论塘藕,还是田藕,以藕节短、藕身粗的为好;从藕尖数起第二节藕是为最好的。
4、莲藕除了清炒,还可塞上糯米做成甜的糯米藕,或塞上去壳的绿豆做成咸味的绿豆酿莲藕,甜咸各取所好,交换着做做也是很不错 |
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