【美味晚餐】海鲜酸辣汤

亮丫头 · 发表于 2014-3-31 15:19:51

主料:豆腐适量    香菇适量
辅料:胡萝卜适量  莴笋适量  水淀粉适量  高汤适量  鱿鱼适量  海参适量  虾仁适量
调料:花生油一勺  食盐1勺  醋3勺  葱一把  生抽1勺  香油适量  香菜适量  细香葱适量  鸡蛋适量  白胡椒3勺  白糖少许

海鲜酸辣汤的做法
1.大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝
2.木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝
3.鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个
4.香菜叶、香葱叶切碎
5.胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用
6.起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味
7.加入鸡汤，烧开后下豆腐丝
8.下笋丝、木耳丝
9.再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁
10.沸腾后加入生抽
11.加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道
12.待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度
13.再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝
14.待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火
15.加入几滴香油
16.撒上葱花和香菜末，起锅