几种常见咖啡的做法

TeacherA · 发表于 2015-5-15 12:36:50

【摩卡咖啡】
　　用料：巧克力酱，淡奶油（或者鲜奶油）咖啡一袋，白糖、可可粉适量

　　做法：1、淡奶油打发之前需放入冰箱冷藏，咖啡杯中挤入适量巧克力酱
　　2、咖啡加热水调匀后加入到咖啡杯中，用搅拌棒搅拌均匀
　　3、淡奶油加入总量的20%白糖打发
　　4、裱花带装上菊花花嘴，装入打法的淡奶油，按照螺旋的方向挤花在咖啡上，筛上可可粉即可

　　【卡布奇诺】
　　用料：咖啡粉10克，牛奶150毫升，巧克力碎
　　做法：1、咖啡机取出滤网，不加咖啡粉，只加水，打开开关，通过开水的循环给机器预热
　　2、放入滤网和咖啡粉，水槽加水，打开开关，流出少量咖啡后关掉开关，让咖啡粉蒸一下，20秒后再打开开关煮好咖啡
　　3、牛奶煮到微沸，倒一杯咖啡添加的牛奶量，用打沫器打到原来体积的约1.5倍，打好后杯子轻震几下，震出大气泡再微微晃动杯子，让奶泡均匀
　　4、咖啡杯用开水温热后倒入1/3的咖啡，倒入泡沫牛奶，撒上巧克力砕即可

　　【奶油咖啡】
　　用料：咖啡，滤纸，肉桂粉，柠檬，淡奶油，蓝莓酱
　　做法：取淡奶油打发，泡好咖啡，刨点柠檬屑，在淡奶油里加蓝莓酱，打发，杯子放适量咖啡，盖上奶油，撒肉桂粉，柠檬屑即可

　　【北欧咖啡】
　　用料：咖啡130毫升，蛋黄一个，细砂糖5克，淡奶油25克，朗姆酒、可可粉适量
　　做法：1、厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀
　　2、用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来
　　3、倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可

　　【意式咖啡】
　　用料：咖啡粉6、7克，纯净水适量
　　做法：把咖啡粉倒入蒸馏咖啡机的过滤器内，用捣棒将咖啡压平，装上咖啡器，启动开关，抽取约30ML一杯的浓缩咖啡

　　【拿铁咖啡】
　　用料：鲜牛奶，咖啡粉，白砂糖
　　做法：咖啡用开水冲好倒入咖啡壶，牛奶放到奶锅里加热到沸腾，倒入比较高的被子里，把打奶泡器放入热牛奶里开始打泡，持续一分钟左右，把咖啡倒入咖啡杯，然后倒入奶泡即可